La capital mexicana se prepara para recibir una de las celebraciones gastronómicas más esperadas de la temporada otoñal. Con el objetivo de impulsar la economía de los locatarios y enaltecer uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, se anunció la llegada de la quinta edición de este encuentro culinario en el corazón de la metrópoli.
Durante la ceremonia de presentación, el rector de la Universidad del Claustro de Sor Juana, Rafael Tovar López-Portillo, destacó la importancia cultural de esta tradición culinaria en el contexto social actual. “Gracias a la gastronomía podemos tener esta convivencia alrededor de partir el pan y, en días como hoy, de comer chiles en nogada, sobre todo en una época en la que debemos combatir la individualización del ser humano”, indicó el directivo.
Calendario y herramientas digitales para los comensales
Los amantes de la alta cocina tradicional podrán disfrutar de este manjar poblano del 3 al 26 de septiembre. Las actividades se concentrarán en diversos locales comerciales ubicados dentro del perímetro del Centro Histórico de la Ciudad de México.
Para facilitar la experiencia de los asistentes y optimizar la derrama económica en beneficio de los locatarios, la Autoridad del Centro Histórico desarrolló un mapa digital interactivo. En esta plataforma virtual, los consumidores tienen la oportunidad de consultar los establecimientos participantes, así como los costos vigentes y los horarios de atención al público de cada sitio.
Variedad culinaria y negocios adheridos al encuentro
Para esta ocasión, un total de 60 establecimientos se sumaron a la iniciativa. El directorio abarca desde hoteles de prestigio y restaurantes tradicionales hasta cocinas económicas situadas en los mercados locales, los cuales ofrecerán interpretaciones únicas de la receta tradicional.
Entre los espacios que forman parte de la cartelera gastronómica figuran recintos como el Edén, La Sirenita Mariscos, Restaurante Bar Isabel, Regina Restaurante, Portales Tlaquepaque, MC Hotel Azores, El Mayor, Dublanc Café, Hotel Catedral, México Experiences, Café La Pagoda, Café La Blanca, Club de Banqueros de México, Balta MX, Los Girasoles, Café Tacuba, La Nueva Oficina, Cocina Económica La Única Güera, El Andariego Cocina, Sazón Oaxaqueño, Restaurante El Reloj, Cocina Shalom, Cocina La Tía, Cocina Indómita Café, Café Real Rentería, Café El Popular Restaurante, Chulaquiles, Pastelería Madrid, Aquí es Guerrero, Restaurante Bar Bolaños, El Mesón de Belisario, Cocina La Abuela, Domingo Santo Hotel Boutique, Restaurante Mercaderes, Restaurante Los Ángeles, Terra Nostra, El Rincón de Puebla, Restaurante El Cardenal, Mi Lindo Pueblito, Cocina Las Delicias, Cocina Mari, Lonchería Liz, Don Toribio, Terra, Canó, Hijo de Don Toribio, Corazón Contento, Molcajetes Mari, Los Ajos, Comal 32, Quererse Sabor Mexicano y Cocina Miramar.
Actividades culturales, talleres y premiaciones
Más allá de la oferta culinaria, el evento incluye un componente académico y cultural. Con la colaboración de la comunidad estudiantil de la Universidad del Claustro de Sor Juana, los organizadores compilaron más de 50 recetas de nogada. Este compendio quedó integrado en un recetario digital de libre consulta a través de los canales oficiales de la Autoridad del Centro Histórico.
Como parte de la agenda complementaria, el público podrá asistir a talleres especializados. Tal es el caso del curso de confección “Crea tu mandil desde cero”, programado para el 5 de septiembre a partir de las 10:00 horas en la terraza de la propia dependencia gubernamental.
El broche de oro tendrá lugar durante la clausura del festival, la cual se celebrará en el Club de Banqueros de México. En dicha ceremonia se otorgarán distinciones a los mejores exponentes culinarios del certamen, premiando a los tres primeros lugares con galardones especiales por su dedicación y maestría en la preparación del platillo.
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