El cierre del noveno mes del año trae consigo una última oportunidad para saborear la gastronomía tradicional mexicana en la capital del país. Durante un fin de semana completo, el emblemático espacio ubicado en el Bosque de Chapultepec albergará una celebración dedicada por completo al grano milenario, ofreciendo desde platillos típicos hasta experiencias educativas vinculadas a la cultura alimentaria nacional.
Sabores tradicionales en las Cocinas de Humo
Como parte central de las actividades, las Cocinas de Humo del recinto cultural abrirán sus puertas a maestras culinarias procedentes de diversas regiones del territorio nacional. Los asistentes podrán degustar preparaciones emblemáticas como pozole, gorditas de carnitas, barbacoa, quesadillas y el tradicional taco placero de la milpa. Cada uno de estos alimentos se elaborará empleando tortillas hechas a mano y con insumos frescos preparados al momento.
Asimismo, el espacio comercial conocido como el Mercado El Solar pondrá a disposición del público una amplia gama de artículos agroalimentarios derivados de las diferentes especies de maíz cultivadas en el país. Entre la oferta comercial destacan muestras de pan de maíz, pinole, botanas artesanales y bebidas especializadas, tales como el whiskey de maíz.
Coordenadas, horarios y accesos para el evento
La cita está programada para el sábado 26 y domingo 27 de septiembre en las instalaciones del Complejo Cultural Los Pinos, situado en la Calzada Molino del Rey 252, en la primera sección del Bosque de Chapultepec, dentro de la alcaldía Miguel Hidalgo.
Para quienes planeen asistir utilizando el transporte público de la Ciudad de México, las alternativas más convenientes son la estación Constituyentes de la Línea 7 del Metro y la estación Los Pinos/Constituyentes de la Línea 3 del Cablebús. Las actividades se desarrollarán en un horario continuo de 10:00 a 17:00 horas, y la entrada general será de acceso libre para toda la familia.
Talleres, conversatorios y actividades culturales
Más allá de la oferta gastronómica, la programación incluye espacios de reflexión sobre la importancia de la agricultura nacional y el trabajo de los productores locales. El programa contempla talleres prácticos sobre técnicas ancestrales, conversatorios especializados y muestras artísticas relacionadas con el patrimonio biocultural.
Entre los eventos más sobresalientes del fin de semana figuran:
- Sábado 26 de septiembre: Taller de nixtamalización y biodiversidad de maíces nativos, de 10:00 a 17:30 horas en las Cocinas de Humo; y el taller de conservación de semillas libres, de 11:30 a 13:00 horas en el Museo Cencalli.
- Domingo 27 de septiembre: Charla magistral titulada La milpa y sus componentes, programada para las 12:00 horas; y el ritual Conectar con el Maíz, que se llevará a cabo de 15:00 a 16:00 horas en el Huerto Urbano.
Este festival es coordinado de manera conjunta por la Secretaría de Cultura y Alimentación para el Bienestar. Al respecto, la secretaria de Cultura, Claudia Curiel de Icaza, destacó que el evento «reconoce a productoras, productores y cocineras tradicionales como protagonistas en la conservación de la milpa y sus saberes fundamentales para nuestra identidad, nuestro patrimonio biocultural y la soberanía alimentaria del país».
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