Del éxito internacional a la informalidad: así es la nueva cantina de los creadores de Handshake
La escena nocturna de la Ciudad de México suma una propuesta innovadora que desafía las convenciones tradicionales de la coctelería y el entretenimiento. Detrás de este proyecto se encuentran las mentes creativas responsables de Handshake Speakeasy, el establecimiento que conquistó la cima mundial al posicionarse como el número uno en la lista The World’s 50 Best Bars en 2024. Sin embargo, en esta ocasión, el concepto se aleja de la exclusividad y las estrictas reservas para apostar por un ambiente desenfadado y accesible.
Una bienvenida única y un concepto donde el tiempo no importa
La experiencia comienza antes de cruzar el umbral principal. Los visitantes son recibidos en un vestíbulo que evoca a las antiguas casetas telefónicas londinenses, caracterizado por su madera roja brillante y múltiples superficies reflejantes. En una de las paredes, diversos relojes marcan horas completamente distintas, sugiriendo que la exactitud numérica carece de valor en este sitio. El único momento relevante es el presente, anunciado por un anfitrión excéntrico que da la entrada a los asistentes mientras el personal del interior responde con un saludo coral. Aquí, la hospitalidad incluye detalles tan particulares como meseros que interpretan melodías con el güiro.
A diferencia de su predecesor, donde la permanencia suele estar limitada a un máximo de noventa minutos, este nuevo espacio fomenta la convivencia prolongada sin necesidad de planificar con semanas de anticipación. Los grupos de amigos suelen instalarse durante toda la jornada, transformando paulatinamente el establecimiento en una celebración continua alrededor de la barra, que funciona como el eje central de la dinámica social.
Coctelería de autor con acento tradicional
La oferta de bebidas equilibra los clásicos de siempre con propuestas vanguardistas y reinterpretaciones de recetas populares. El producto estrella es una versión renovada del tradicional cantarito jalisciense, elaborado con tequila, toronja, mango o cerveza de jengibre, el cual se ofrece en presentaciones individuales de 500 mililitros o en formatos gigantescos de tres litros ideados para el consumo colectivo.
El catálogo de autor incluye alternativas sofisticadas como el Estragón Fizz, que combina tequila blanco, estragón, absenta, leche y limón amarillo; la Jiménez Margarita, con notas de jamaica, canela y Cointreau; y el trago Jengibre, a base de whiskey, miel y ajonjolí. Asimismo, se pueden degustar adaptaciones contemporáneas de bebidas tradicionales como la Yuzu Paloma o el Ahoritini.
Gastronomía aliada y ambiente festivo
Aunque el establecimiento no cuenta con un área de cocina propia, ha establecido una colaboración estratégica con Tacos Domingo, negocio situado en la misma plaza. Su oferta culinaria incluye opciones servidas en tortillas de harina o pan de pita, destacando el taco pirata de carne asada con frijoles y queso, el llamado Tornillo relleno de carne con chile y guacamole, acompañados por sus tradicionales papas especiales.
Ritmos variados para una noche sin descanso
El componente musical se adapta al ánimo de la clientela a través de una rocola de diseño retro o mediante la selección musical de un DJ residente. Los géneros varían desde la cumbia, la salsa y el reguetón hasta el pop y el ska, asegurando que la energía festiva se mantenga vigente durante toda la velada.
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