La gastronomía mexicana continúa consolidándose como un motor estratégico del turismo. En ese contexto, la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, destacó que los reconocimientos internacionales a la cocina nacional, como los otorgados por la Guía Michelin, fortalecen la promoción turística del país y motivan a más visitantes a elegir destinos a partir de sus experiencias culinarias.
Durante el anuncio de la incorporación de Jalisco, Yucatán y Puebla a la Guía Michelin México, considerada una de las publicaciones gastronómicas más influyentes del mundo, la titular de la Secretaría de Turismo (Sectur) subrayó que este reconocimiento no sólo distingue la calidad de los restaurantes, sino que también impulsa el desarrollo económico y turístico de las regiones.
Rodríguez Zamora explicó que el creciente interés por el turismo gastronómico ha convertido a la cocina mexicana en una poderosa herramienta de promoción internacional. “Cuando la gastronomía alcanza reconocimientos internacionales como la Guía Michelin, también se fortalece el turismo en los destinos. Es un reconocimiento a la grandeza de nuestra cocina tradicional y al talento de cocineras y cocineros que mantienen vivas las recetas, sabores e identidad que hacen de México un destino único”, expresó.
La funcionaria señaló que cada vez más viajeras y viajeros deciden sus rutas turísticas a partir de experiencias culinarias, lo que genera una mayor derrama económica en las comunidades. De acuerdo con estimaciones del sector, alrededor del 30 por ciento del gasto de un turista se destina a alimentos y bebidas, lo que convierte a la gastronomía en un factor clave para la economía turística.
En este sentido, destacó que la inclusión de Jalisco, Yucatán y Puebla en la guía refleja la diversidad, riqueza y calidad de la cocina mexicana, además de abrir nuevas oportunidades para posicionar a estos estados ante visitantes que buscan propuestas gastronómicas de alto nivel.
La secretaria agregó que este tipo de reconocimientos también contribuye a fortalecer la presencia de México como referente culinario mundial, al tiempo que impulsa la profesionalización del sector restaurantero y amplía las oportunidades para productores, cocineros tradicionales, chefs y comunidades que forman parte de la cadena de valor alimentaria.
Previo a esta ampliación, la Guía Michelin México contemplaba seis entidades: Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León. En ellas se reconocen actualmente 21 restaurantes con una estrella Michelin y dos establecimientos con dos estrellas Michelin —Pujol y Quintonil—, además de 50 menciones Bib Gourmand y 108 restaurantes recomendados.
Con la incorporación de los tres nuevos estados, México amplía su presencia dentro de esta prestigiosa guía gastronómica, lo que refuerza su posicionamiento internacional como uno de los destinos culinarios más importantes del mundo.
En el anuncio también participaron el presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco; la secretaria de Turismo de Puebla, Carla López-Malo Villalón; la secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman Hirsch; y el secretario de Turismo de Yucatán, Darío Flota Ocampo.
Asimismo, estuvieron presentes el vicepresidente nacional de Canirac, Fernando Olivera Rocha; la enlace de la Guía Michelin en México, Daniela Mijares Martínez; y el vicepresidente de Desarrollo de Negocios de la Guía Michelin, Chris Gledhill, entre otros representantes del sector turístico y restaurantero.
La entrada Guía Michelin amplía su presencia en México; Jalisco, Yucatán y Puebla se suman como nuevos destinos gastronómicos se publicó primero en La Chispa.
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