Ruta imperdible por los sabores del pan de muerto en la Ciudad de México
La temporada más esperada por los amantes de la repostería tradicional ha comenzado formalmente en el territorio metropolitano. Con motivo de las festividades dedicadas a los fieles difuntos, diversos establecimientos gastronómicos despliegan su creatividad y maestría técnica para ofrecer piezas memorables que van desde la receta clásica espolvoreada con azúcar hasta propuestas vanguardistas rellenas de ingredientes inusuales. Para quienes buscan consentir al paladar durante estos meses, las alternativas disponibles cubren distintas zonas de la capital.
Mignon
Ubicada en la colonia Cuauhtémoc, esta pastelería destaca por elaborar una pieza sumamente esponjosa aromatizada con azahar libanés y notas cítricas. Su catálogo incluye una variante con ajonjolí negro de perfil menos dulce y el galardonado pan con flores de lavanda natural que obtuvo el primer lugar en Mexipan 2022. Los comensales también pueden solicitar combinaciones con rellenos de ganache, destacando opciones como la vainilla en vaina, el chocolate oaxaqueño y la calabaza en tacha.
- Dónde: Río Nazas 100, Cuauhtémoc
- Cuánto: Desde $80 sencillo más $30 con ganache montada
- IG: @mignon_patisserie
Ladurée
La emblemática casa francesa aporta un toque sofisticado a esta tradición mediante tres variantes principales: la receta tradicional con masa perfumada de azahar, la versión de azahar con rosas rellena de chantilly y mascarpone, y la novedad de temporada con crema especiada de calabaza en tacha. Asimismo, el restaurante localizado en Polanco ofrece una experiencia especial denominada Tea Time que reúne merengues de coco, repostería de la casa y el característico pan artesanal.
- Dónde: Virgilio y Julio Verne 93, Polanco
- Cuánto: De $95 a $125; Tea Time desde $1,395 para dos personas
- IG: @laduree.mexico
Amand
Este proyecto repostero trasladó su oferta a la colonia Roma Sur para consentir a los capitalinos con una preparación rigurosamente artesanal a base de mantequilla, mandarina y agua de azahar. Su producto insignia sobresale por una textura suave y ligera, la cual puede solicitarse con un reconfortante relleno de crema de tiramisú acompañada de ralladura de chocolate.
- Dónde: Manzanillo 47, Roma Sur
- Cuánto: Tradicional $50, Relleno $80
- IG: @amand.mx
Amado
Dentro de las instalaciones del hotel Hyatt Regency en Polanco, esta panadería elabora cada año piezas con insumos naturales que incluyen ralladura de limón, canela, leche y vainilla. La carta contempla diversos tamaños y múltiples alternativas de relleno que van desde la nata tradicional hasta un mousse de arroz con leche coronado con mermelada de café.
- Dónde: Campos Elíseos 204, Polanco
- Cuánto: Tradicional desde $35 hasta $490; rellenos de $135 a $1,050
- IG: @pasteleriaamado
Buenosdiaz en el Hotel Geneve
Situada en la colonia Juárez, esta propuesta incluye cinco variedades que van desde la receta natural hasta combinaciones arriesgadas como el pan con crema de Oreo, guayaba o mazapán con cacahuate. Su creación más destacada intercala queso mascarpone con pera al vino tinto, generando un contraste notable entre cremosidad y notas ácidas.
- Dónde: Londres 130, Juárez
- Cuánto: Natural $60; especialidades entre $89 y $95
- IG: @buenosdiazcafeteria
Tagers
Con presencia en San Ángel, este concepto rinde tributo a las raíces culinarias del centro del país al ofrecer tanto la clásica hojaldra poblana con ajonjolí tostado como opciones azucaradas y de chocolate. Adicionalmente, su temporada de otoño integra el sabor tradicional en preparaciones saladas e innovadoras como hamburguesas con pan dulce y malteadas artesanales.
- Dirección: Av. de la Paz 40, San Ángel, Álvaro Obregón
- Costo: Desde $45 hasta $65
- IG: @tagersmx
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