La temporada más esperada por los amantes de la repostería tradicional ya tiene fecha confirmada en la capital del país. Los aromas a azahar, mantequilla y chocolate caliente comienzan a apoderarse de la metrópoli con el anuncio oficial del Festival del Pan de Muerto 2026, un encuentro gastronómico que reunirá a doce proyectos reposteros para consentir a los paladares más exigentes.
Esta celebración culinaria destaca por integrar tanto recetas de arraigo familiar como propuestas contemporáneas de vanguardia, abarcando desde las clásicas piezas espolvoreadas hasta versiones heladas, rellenas y opciones de estilo salado que redefinen este icónico postre de temporada.
Experiencia interactiva y dinámica de catador
Para esta edición, el evento ha preparado una serie de actividades inmersivas diseñadas para involucrar de manera directa a los asistentes. El acceso principal se gestiona mediante un pasaporte digital de catador con un costo de $190 pesos.
Este boleto incluye la entrada general al recinto, la oportunidad de participar en una estación sensorial de aromas y el acceso a un taller especializado en el boleado de mini piezas. Asimismo, los asistentes recibirán un reconocimiento personalizado como catador oficial y podrán emitir su voto digital mediante un código QR para calificar la originalidad, el sabor y la decoración de cada proyecto participante. Las admisiones se realizarán en bloques programados de dos horas a las 10:00, 12:00, 14:00 y 16:00 horas para optimizar el flujo de visitantes.
Variedad repostera: de la tradición a la vanguardia
La oferta de este año destaca por la participación de reconocidas casas panaderas y propuestas innovadoras que fusionan la alta cocina con los ingredientes de temporada:
- Matisse: Mantiene la escuela clásica con una miga sumamente esponjosa elaborada con mantequilla y notas de azahar y naranja.
- Elizondo Pastelerías: Con una trayectoria de más de 80 años, presenta su clásico pan dentro de una caja conmemorativa en forma de ataúd que incluye una sorpresa coleccionable.
- Mallorca: Apuesta por una receta estilo brioche bañada con doble mantequilla nacional, omitiendo los cítricos tradicionales.
- Heladería Meyvi: Fusiona la repostería con la repostería fría al ofrecer un helado artesanal con base de pan de muerto coronado por una miniatura horneada en casa.
- M.A.N.S.I.O: Introduce piezas de alta cocina inspiradas en la cosmovisión mesoamericana, incorporando elementos como cacao, guayaba, papaya y hoja santa.
- El Gringo Naco: Sorprende con opciones saladas como la Ofrenda Calabaza, elaborada con carne Wagyu, chutney al piloncillo y queso de cabra con ceniza.
- Mater y Consuelo Pan de Madre: Representan la maestría de la masa madre y los ingredientes orgánicos, utilizando calabaza de Castilla integrada directamente en la masa.
- La Legión del Pan y Mielmesabe: Aportan opciones con rellenos innovadores de mascarpone con fresas, camote con pinole rosado e infusiones de café de olla.
Como parte de las actividades complementarias, el Museo del Pulque y las Pulquerías se sumará al evento con una barra especial de curados inspirados en los sabores típicos del pan de temporada y la tuna roja.
Fechas y ubicación exacta
El evento se llevará a cabo los días 3 y 4 de octubre de 2026 en las instalaciones del Museo Kaluz, situado estratégicamente en la Avenida Hidalgo número 85, dentro del Centro Histórico de la CDMX.
Las autoridades recomiendan el uso de transporte público para facilitar el arribo, destacando la cercanía de la estación de Metro Hidalgo (con correspondencia en las Líneas 2 y 3) y del Metrobús (Líneas 3 y 7), ubicadas a pocos metros del recinto cultural y frente al histórico Templo de San Hipólito.
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