La capital del país se prepara para rendir homenaje a uno de los pilares fundamentales de la gastronomía mexicana mediante un festival culinario dedicado por completo a esta emblemática hortaliza. Durante este fin de semana, el recinto histórico abrirá sus puertas para recibir a productores, cocineras tradicionales y público en general en un encuentro donde los sabores nacionales y el conocimiento agrícola serán los protagonistas absolutos.
Un recorrido por los sabores tradicionales de México
Organizado por la Secretaría de Cultura, el festival reunirá preparaciones típicas provenientes de diversas entidades como Michoacán, el Estado de México y la propia capital. En el espacio destinado a las Cocinas de Humo se podrán degustar especialidades que van desde el ceviche de jitomate ahumado y la pancita de setas, hasta tradicionales tlacoyos ahogados en salsa de jitomate originarios de Ocoyoacac.
Asimismo, los asistentes encontrarán opciones como tostadas de lomo con jitomate estilo Apatzingán, clásicos tacos de barbacoa con salsa de jitomate y costillas de cerdo en jitomate y guajillo, acompañados por una oferta de café de especialidad. La experiencia se complementa con el Mercado El Solar, un espacio dedicado a la venta de conservas, mermeladas, semillas y salsas de jitomate, además de hortalizas frescas ideales para replicar las recetas en casa.
En zonas como el Tejabán y la Plaza de las Jacarandas se ofrecerán productos artesanales adicionales, destacando el queso, la miel, el amaranto, los dulces típicos y las tradicionales nieves.
Coordenadas, horarios y cómo asistir
El evento se llevará a cabo los días sábado 19 y domingo 20 de septiembre en las instalaciones del Complejo Cultural Los Pinos, situado en el Molino del Rey 252, dentro de la Primera Sección del Bosque de Chapultepec, en la alcaldía Miguel Hidalgo.
Para quienes planeen asistir utilizando el transporte público, las opciones más accesibles son la estación Constituyentes de la Línea 7 del Sistema de Transporte Colectivo Metro y la estación Los Pinos/Constituyentes de la Línea 3 del Cablebús. Las actividades se desarrollarán en un horario de 10:00 a 17:00 horas durante ambas jornadas, y la entrada será completamente libre para todo el público.
Talleres especializados y mesas de diálogo
Además de la oferta gastronómica, el programa incluye actividades académicas y prácticas orientadas a concientizar sobre el valor agrícola de la hortaliza. Entre las dinámicas destacan talleres enfocados en la elaboración de salsas artesanales, la técnica de deshidratado y los métodos adecuados para la extracción y conservación de semillas.
El programa académico contará con mesas de trabajo centradas en la defensa de las semillas criollas y la biodiversidad. De acuerdo con la dependencia organizadora, este encuentro busca consolidarse como un espacio de encuentro entre agricultores, productores locales, cocineras y visitantes con el propósito central de concientizar e informar sobre la importancia que tiene esta hortaliza en nuestra alimentación, así como la importancia sociocultural para muchas regiones de México.
About the Author
