La temporada de Día de Muertos se aproxima a la capital del país, trayendo consigo los característicos aromas a azahar, ralladura de naranja y mantequilla que impregnan las calles. Para quienes buscan ir más allá de las tradicionales compras en panaderías, la Ciudad de México ofrece diversas alternativas educativas orientadas a dominar el arte de la repostería estacional.
Estas propuestas están diseñadas para diferentes perfiles, abarcando desde experiencias lúdicas dirigidas a las infancias hasta clases especializadas para adultos que desean perfeccionar sus técnicas culinarias o incursionar por primera vez en la panadería artesanal.
Consuelo pan de madre
Este espacio ha preparado dinámicas especiales tanto para los más pequeños del hogar como para el público general interesado en la gastronomía tradicional.
El programa Taller Mini Bakers: Pan de Muerto está enfocado exclusivamente en infancias de 3 a 10 años. Su objetivo principal es que los menores experimenten de forma directa con los ingredientes en un entorno vigilado por profesionales, aprendiendo a amasar, moldear y decorar sus propias piezas.
Las sedes disponibles para esta actividad infantil se ubican en la zona de Polanco, específicamente en Euler 152-Loc J, Polanco V Sección, así como en la colonia Roma Norte, en Av. Sonora 84. El costo de inscripción es de $400 por niño y las sesiones se programan de manera consecutiva cada hora, en un horario de 10:00 a 16:00 horas, durante los días 24 y 25 de octubre.
Por otro lado, los adultos tienen la oportunidad de integrarse a clases nocturnas enfocadas en la repostería tradicional. Adicionalmente, el establecimiento incluye una alternativa de fusión denominada Taller de Elaboración de Picaccias, una combinación culinaria entre la pizza y la focaccia. Ambas opciones se llevan a cabo en la sucursal de la Roma Norte todos los jueves a las 19:00 horas, con un precio de $850 más una bebida por participante, sin requerir conocimientos previos.
Claustro de Sor Juana
Para aquellos que buscan una formación de carácter más técnico, la reconocida institución académica ofrece una clase magistral impartida por el chef Josué Ronquillo, egresado de su licenciatura en Gastronomía. Esta experiencia intensiva profundiza en el trasfondo cultural y las proporciones exactas de los insumos necesarios.
Durante la sesión, los asistentes adquieren conocimientos teóricos y prácticos sobre las fases de fermentación, el correcto mezclado de los componentes y la simbolización detrás de las estructuras óseas decorativas que caracterizan a este pan de festividad. La duración total del curso es de cuatro horas, un lapso que contempla el uso de todos los materiales requeridos, además de la entrega de un recetario impreso para replicar la receta de manera independiente.
Esta única fecha está programada para el 30 de octubre en las instalaciones ubicadas sobre José María Izazaga 92, Centro Histórico de la CDMX, Centro, Cuauhtémoc. Debido a la alta demanda y al enfoque personalizado de la clase, el cupo se mantiene estrictamente limitado y la cuota de recuperación es de $2,350.
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