Una celebración consolidada para impulsar el campo local
La Ciudad de México se prepara para albergar una nueva edición de un encuentro que enaltece la herencia culinaria y agrícola de la región lacustre. El Festival Cultural Ax-Elote 2026 alcanzará este año su tercer aniversario, consolidándose como una plataforma fundamental organizada por la agrupación Tradición Chinampera —conformada por agricultores locales de Xochimilco— junto con Producciones Azul Celeste. Para esta entrega, el evento sumará además el respaldo institucional de la alcaldía con el propósito de ampliar su alcance.
Más allá de ofrecer un espacio de recreación familiar, la iniciativa busca impulsar de manera directa la economía de los labriegos que trabajan en los canales. Asimismo, pretende fomentar una profunda reflexión ciudadana acerca de la urgencia por salvaguardar estos ecosistemas lacustres únicos en el mundo.
De preparaciones clásicas a innovaciones dulces con maíz
Durante un encuentro con medios de comunicación, Víctor Manuel Velasco, representante de la organización campesina, aclaró que la intención del evento no es competir con otras ferias similares en el Valle de México, sino dotar de una identidad propia a las cosechas originarias de Xochimilco. “Existen otras ferias de elotes en CDMX, pero buscamos darle identidad a la producción de la zona chinampera”, puntualizó el organizador.
Por esta razón, la oferta culinaria estará compuesta íntegramente por frutos cultivados localmente. Los asistentes podrán degustar desde preparaciones tradicionales hasta platillos innovadores derivados del maíz y otros cultivos:
- Elotes hervidos y asados, con opciones picantes y no picantes
- Esquites tradicionales
- Chileatole caliente
- Flan de elote
- Mousse de elote
- Panqués artesanales
- Garnachas y antojitos mexicanos variados
Aunado a la oferta gastronómica, el público tendrá acceso a un corredor de artesanías tradicionales mexicanas. De manera paralela, se instalará un ajolotario coordinado por especialistas dedicados a la crianza y preservación de este anfibio endémico, quienes ofrecerán talleres y pláticas informativas.
Coordenadas, fechas y acceso al evento
El festival se llevará a cabo durante un fin de semana completo, abarcando un total de tres días de actividades. La cita está programada del viernes 11 al domingo 13 de septiembre de 2026.
La sede designada es Cuemanco, un paraje emblemático de Xochimilco. Para llegar en vehículo o transporte, los visitantes deben transitar por Anillo Periférico rumbo al oriente, incorporarse al Antiguo Canal Cuemanco hacia la derecha y avanzar unos metros antes de llegar a la Pista de Remo y Canotaje Virgilio Uribe.
Rescate del maíz milenario y la riqueza chinampera
Los productores locales recuerdan que en estas tierras se cultiva una variedad milenaria de maíz, domesticada siglos atrás por las comunidades nahuas asentadas en las inmediaciones del cerro de Cuahilama, quienes idearon el sistema de cultivo sobre el agua.
El evento funciona también como un puente pedagógico para las nuevas generaciones. La meta principal es inculcar el valor histórico de mantener vivo el campo capitalino y proteger los canales. Además del maíz, las chinampas resguardan la siembra de otros vegetales fundamentales para la dieta nacional, tales como la calabaza y el frijol.
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