El renacimiento culinario de la Ciudad del Pecado
Durante años, el atractivo principal de Las Vegas se centró en la abundancia y los espectáculos nocturnos. Sin embargo, la evolución de su escena culinaria ha demostrado que el destino también compite en los más altos estándares de excelencia y calidad. Una muestra clara de esta transformación es que las prestigiosas estrellas Michelin regresan a la llamada Ciudad del Pecado después de un periodo de 17 años de ausencia.
Entre la oferta de entretenimiento, las apuestas y las compras, los viajeros tienen la oportunidad de planificar una ruta culinaria por establecimientos que consolidan al enclave estadounidense como una potencia gastronómica global. Tras figurar por última vez en las ediciones de 2008 y 2009, los establecimientos locales se integran nuevamente en la Guía Michelin, específicamente en su cobertura regional del Suroeste, la cual evalúa a Nevada junto a Arizona, Nuevo México y Utah. La esperada ceremonia de premiación se llevará a cabo el próximo 26 de agosto.
Alta cocina francesa y propuestas de autor
Guy Savoy
Este espacio se consolida como un referente indiscutible de la gastronomía francesa de lujo en el Caesars Palace. Su propuesta culinaria brilló con dos estrellas Michelin en 2008 y 2009, un nivel de excelencia que se percibe desde los detalles iniciales con el pan y la mantequilla hasta los postres. Entre sus creaciones más emblemáticas destacan el mosaico de poularde, foie gras y alcachofa, así como la célebre sopa de alcachofas con trufa negra acompañada de un brioche tostado de champiñón. La experiencia se complementa con opciones como el cerdo ibérico con costra de hierbas y avellanas, además de la asesoría personalizada de su sommelier.
Carbone Riviera
Ubicado en el espacio que antes ocupaba el icónico Picasso dentro del Bellagio Resort & Casino, este concepto combina la tradición italoamericana con matices mediterráneos, con un fuerte enfoque en pescados, mariscos y pastas artesanales. Parte del atractivo radica en el servicio en sala, donde se realizan preparaciones al momento como el desespinado de pescados o el montaje de la ensalada Caesar alla ZZ. Entre los imperdibles de la carta se encuentran el Spicy Rigatoni Vodka y, para finalizar, los sorbetes surtidos servidos dentro de cáscaras de frutas naturales.
Sabores internacionales y herencia mexicana
Gymkhana
Inspirado en la riqueza culinaria de la India, este restaurante ubicado en el ARIA Resort & Casino ofrece un recorrido de sabores que inicia con papadum de lentejas, garbanzo, papa o arroz, acompañado de bocadillos crujientes rellenos conocidos como gol cuppas. El menú avanza hacia opciones como papas con chutney de tamarindo, camarones al estilo Amritsar y chuletas de cerdo con arroz. Para el cierre, propone trufas de chocolate con hinojo confitado y jalea, maridadas con coctelería de autor como el trago Chai & Dry, elaborado con whisky, brandy de pera y una mezcla de especias de la casa.
Cantina Contramar
La reconocida chef mexicana Gabriela Cámara trajo su exitosa propuesta a Las Vegas este 2026, instalándose en el Fontainebleau. El menú incluye clásicos de su sucursal en la Ciudad de México que han cautivado a figuras internacionales. Los comensales pueden disfrutar de tostadas de atún, tacos de pescado al pastor, fideo costeño y el tradicional pescado a la talla para compartir, acompañados de alternativas de coctelería como el Jamaica Mezcal con cítricos y chile ancho.
Opciones imperdibles para desayunos, postres y cocteles
Más allá de los reconocimientos internacionales, la oferta de la ciudad abarca alternativas ideales para cualquier momento del día, desde repostería innovadora hasta coctelería de inspiración clandestina.
Donutique
Situado en el The Venetian Resort, este establecimiento combina panadería, café y repostería artesanal. Además de su variedad de donas clásicas y rellenas, destaca por lanzar ediciones limitadas en honor a eventos populares de Las Vegas, que van desde conciertos masivos hasta funciones especiales y efemérides internacionales.
Sadelle’s
Emplazado en el invernadero y jardín botánico del Bellagio, este espacio ofrece un ambiente estético para el desayuno o el brunch. Su carta recomienda comenzar con un brûlée de toronja para dar paso a sus famosos huevos benedictinos con salmón y salsa holandesa, acompañados de pan danés con queso crema.
The Vault
Oculto muy cerca del bar de Bruno Mars, este speakeasy requiere reservación previa y evoca la atmósfera de la era de la prohibición. En un ambiente íntimo, los visitantes pueden degustar nigiris o caviar mientras disfrutan de tragos de autor como el coctel Vapor Trail, preparado con whisky japonés, amargo de Angostura y notas de naranja.
Con una diversidad tan amplia como sus visitantes, la propuesta culinaria de Las Vegas confirma que se trata de un destino imposible de agotar en una sola visita.
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